Salade express

pour 1 personne:faites cuire 2 oeufs durs. Dans un saladier, mélangez 120gr de tomate coupée en rondelles, 25gr de mâche, 100gr de melon découpé en gos morceaux, et 100gr de macédoine de légumes cuite ou haricots blancs cuits et bio. La sauce sera de la mayo-soja: dans le bol du blender, déposez 120gr de tofu soyeux, 1cc de moutarde, 1cs de jus de citron, 1cs d'huile d'olive et 1cc d'huile de lin, 1cs d'eau, sel et poivre selon votre goût. Mixez à grande vitesse en versant l'huile en filet pour obtenir une émulsion. Nappez votre salade avec cette sauce et déposez dessus les rondelles d'oeufs durs. Décorez avec les herbes aromatiques fraîches que vous avez (persil, ciboulette ou basilic...)