Boulettes de riz et de viandes hachée - Recette à Prix Engagés Septembre 2024
Entrée
1 c. à s. de Concentré de tomate
250 g de Riz basmati
55 g de Parmesan rapé
3 Oeuf
1 pincée de Chapelure
1 pincée de Farine
Persil
Coriandre
1 Ail
1 pincée de Paprika
ingrédients pour 0 personne(s)
Pour 4 personnes
2 Steak haché1 c. à s. de Concentré de tomate
250 g de Riz basmati
55 g de Parmesan rapé
3 Oeuf
1 pincée de Chapelure
1 pincée de Farine
Persil
Coriandre
1 Ail
1 pincée de Paprika
Saison :
Régime particulier:
Préparation : 50 min
Cuisson : 40 min
La recette
- Faire cuire le riz selon les indications. Une fois cuit et bien refroidi, verser le riz dans un saladier et y ajouter 2 jaunes d’œuf (garder les blancs pour la suite de la recette). Mélanger. Réserver.
- Dans une poêle, faire revenir avec un filet d’huile d’olive l’oignon épluché et émincé, ajouter les steaks hachés émietté et la gousse d’ail. Ajouter ensuite le concentré de tomate, le persil ciselé, la coriandre (facultatif) et le parmesan. Laisser cuire quelques minutes.
- Réaliser les boulettes : dans le creux de la main, déposer une petite poignée de riz froid puis déposer une cuillère de viande au milieu. Refermer et former la boulette. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Mettre les boulettes au réfrigérateur pendant 30 min.
- Avant cuisson, paner les boulettes en les passant successivement dans la farine, puis dans un mélange avec un œuf et les 2 blancs restants et enfin dans la chapelure. Pour une panure plus généreuse passer une seconde fois dans l’œuf et la chapelure.
- Les faire dorer pendant 5 min dans une poêle puis les enfourner pendant 15 min à 180°C.
- Servir à l’apéritif accompagné de moutarde ou d’une sauce de votre choix.