Quinoasotto pour l'hiver

Ingrédients

Pour 4 personnes : 

200g de quinoa
300g de champignons frais
1 blanc de poireau
1 oignon
2 gousses d’ail
400ml de bouillon de légumes
100ml de vin blanc sec
2 cs d’huile d’olive
100ml de crème de soja
1 branche de thym
½ cc de curcuma
sel aux herbes
poivre
2 cs de parmesan râpé (pour les fromage-addicts !)